Alfajores - argentinisches mürbegebäck mit milchkonfitüre und kokosnuss

Zutaten

Für 13 Kuchen :

• 150 gr Mehl
• 200 gr Maizena
• 2 TL Backpulver
• 2 Eigelb
• 2 TL Vanilleextrakt
• 100 gr Zucker
• 150 gr weiche Butter
• Marmelade aus Milch
• Kokosnussraspeln

Materialien

• Ausstecher 6 cm Durchmesser
• Nudelholz
• Küchenmaschine und Flachrührer (Blatt)
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Eigelb mit dem Vanilleextrakt verrühren.
  In einer anderen Schüssel Mehl, Maizena und Backpulver mischen.
• In der Küchenmaschine mit Flachrührer (das Blatt) die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.
  
• Die Eimischung nach und nach unterrühren, dann die Mehlmischung nach und nach dazugeben.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten lang kühl stellen. Die Kugel herausnehmen, etwas abkühlen lassen, mit Mehl bestäuben und dann auf eine Dicke von etwa 5 mm ausrollen.
  
• Mit einem Ausstecher von 6 cm Durchmesser die Sablés formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Lochblech legen und 10 min bei 180°C Umluft im Ofen backen.
• Nehmen Sie den Shortbread aus dem Ofen und legen Sie ihn zum Abkühlen auf ein anderes Backblech. Dann die Milchkonfitüre auf die Innenseiten geben und den Kuchen verschließen, indem Sie darauf drücken, damit die Konfitüre überläuft.
  
• Das so entstandene Sandwich senkrecht in Kokosraspeln rollen.
• Es ist fertig! Guten Appetit!