Pekannusskuchen. pekannusskuchen

Zutaten

Für den Teig:

• 90 g Mehl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• 70 g Butter (kalt)
• 3 Esslöffel Wasser (kalt)
• Zum Bräunen des Teigs
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Milch

Für die Füllung:

• 2 Eier
• 50 ml Ahornsirup
• 35 g brauner Zucker
• 1 Esslöffel Rum (oder Weinbrand)
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 1/2 Teelöffel Vanille
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Butter (geschmolzen)
• 175 g Pekannüsse

Materialien

• 20 cm Törtchenform
• Mixer oder Pürierstab
• Nudelholz

Zubereitung

• Für den Teig:
  Mehl + Zucker + Salz in eine Küchenmaschine geben. Kombinieren. Die gewürfelte Butter hinzugeben. 4 oder 5 Mal pürieren, bis die Butter in kleinen Stücken vorliegt.
  
  In eine Schüssel geben und das Wasser hinzufügen. Mit einem Spatel mischen und mit den Händen leicht kneten, bis der Teig zusammenkommt (nicht zu fest arbeiten, da die Butter sonst schmelzen könnte).
  Wenn Sie feststellen, dass der Teig etwas mehr Wasser benötigt, fügen Sie 1 Esslöffel mehr hinzu.
• Den Teig auf ein fettdichtes Papier legen und ein weiteres Stück Papier darauf legen. Mit einem Nudelholz ausrollen, bis der gesamte Teig ausgerollt ist.
  Mindestens 1 Stunde lang kühl stellen.
  
• Nach dieser Zeit den Teig in die gefettete Form geben. Schneiden Sie den Überschuss mit einem Messer ab.
  Mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Linsen oder andere) beschweren. 10 Minuten abkühlen lassen und dann 15 Minuten bei 200ºC backen.
  Das Papier mit dem Gemüse entfernen und beiseite stellen.
• Für die Füllung:
  In einer Schüssel alle Zutaten außer den Walnüssen vermischen.
  
• 1 Ei + 1 Esslöffel Milch verquirlen und die Ränder des Teigs damit bestreichen, damit sie beim zweiten Backen braun werden.
• Die Walnüsse auf den Teig legen und die Füllung darauf geben.
  
• 35 Minuten bei 180ºC backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit einer Kugel Vanilleeis oder ein wenig Schlagsahne servieren. Und das war's!