Laktosefreier patissier-flan

Zutaten

Runde Form / Kreis 10 cm Runde Form / Kreis 12 cm Runde Form / Kreis 16 cm Runde Form / Kreis 14 cm Runde Form / Kreis 18 cm Runde Form / Kreis 20 cm Runde Form / Kreis 21 cm Runde Form / Kreis 22 cm Runde Form / Kreis 23 cm Runde Form / Kreis 24 cm Runde Form / Kreis 26 cm Runde Form / Kreis 28 cm quadratische Form 24 cm quadratische Form 22 cm quadratische Form 20 cm quadratische Form 18 cm quadratische Form 16 cm quadratische Form 12 cm quadratische Form 14 cm quadratische Form 10 cm Kuchenform 28 cm Kuchenform 26 cm Kuchenform 24 cm Kuchenform 22 cm Kuchenform 20 cm Kuchenform 18 cm Kuchenform 16 cm rechteckige Form 30x20 cm rechteckige Form 23x15 cm Herzform 16 cm Herzform 18 cm Herzform 20 cm Herzform 22 cm

• 1 Blätterteig (ohne Butter)
• 60 cl Sojamilch (oder eine andere pflanzliche Milch wie Hafermilch)
• 20 cl Sojasahne (oder eine andere pflanzliche Sahne mit mindestens 15% Fett).
• 3 Eier
• 100g Puderzucker
• 60g Maizena
• 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel flüssige Vanille)

Materialien

• 1 Backform
• 1 Kochtopf
• 1 Schneebesen
• Backpapier

Zubereitung

• Backpapier auf den Boden der Form legen und Fett an den Rand geben
• Schneiden Sie aus dem Blätterteig einen Kreis in der Größe der Form aus und legen Sie ihn auf den Boden der Form.
  
• Schneiden Sie von der restlichen Blätterteigrolle 4 cm breite Streifen ab und legen Sie sie an den Rand der Form, wobei sie sich an der Nahtstelle zwischen zwei Streifen um 1 cm überlappen.
  Die Form mit dem Blätterteig in den Gefrierschrank stellen.
• In einer Backschüssel 3 Eier aufschlagen.
  
• Zucker hinzufügen und verrühren.
• Fügen Sie das Maizena hinzu und rühren Sie gut um.
  
• Die Milch, die Sie in einem großen Topf erhitzt haben, mit dem Mark der Vanilleschote (oder der flüssigen Vanille) in die Backschüssel geben und verrühren.
• Den Inhalt der Backschüssel wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dickflüssig ist, dann vom Herd nehmen.
  
• Gießen Sie die Pflanzencreme in die angedickte Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
• Schalten Sie den Backofen bei Umluft auf 180 °C ein. Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und die entstandene Creme in die Form gießen und glatt streichen, damit die Höhe gleichmäßig ist.
  
• 40 Minuten lang bei 180 °C in den Ofen schieben.
• Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann vor dem Verzehr mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.