Grapefruitsorbet mit süßem basilikumpesto

Zutaten

für das Sorbet:

• 2 Grapefruits
• 4-6 Esslöffel Zucker
• 2 Eiweiss

für das Pesto:

• eine Hand voll frischem Basilikum
• 2 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Pinienkerne
• etwas Zitronenschale
• ein Hauch Salz
• etwas Olivenöl

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Zubereitung

• Sorbet:
  Grapefruit halbieren und auspressen. Kochen Sie den Saft mit Zucker und setzen Sie das Feuer.
• Abkühlen lassen und dann in den Gefrierschrank legen. Rühren Sie nach einer halben Stunde und zum Gefrierschrank.
• Eiweiß mit einer Prise Salz in snow.
• Wenn das Sorbet ist fast vollständig eingefroren und feine Kristalle mit geformt.
• Falten Sie in Eiweiß. Gute Untergruppen. Kühlen Sie es erneut.
• Pesto:
  Braten Sie das Nüssen ein wenig Kiefer.
• So geben Sie mit den anderen Zutaten in den Mixer und Prozess zu einem Pesto.