Erdnusstrüffel in schoko-blätter

Zutaten

• 100 g Sahne
• 20 g Goldsirup
• 30 g Zucker
• 300 g Blockschokolade
• 20 g weiße Schokolade *optional
• 100 g selbstgemachtes Erdnussmus
• 50 g gemahlene Mandeln zum Wälzen
• 40 Schoko Blätter
• 40 Karamellstückchen
• etwas weiße Schokolade zum Fixieren und Verzieren

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Zubereitung

• Blockschokolade zerkleinern.
• Sahne, Goldsirup und Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Solange rühren bis sich Goldsirup und Zucker aufgelöst hat. Herdplatte ausschalten.
• Blockschokolade und weiße Schokolade hinzufügen. Kurz warten bis sich die Schokolade zum Auflösen beginnt. Geduldig rühren.
• Erdnussmus hinzufügen. Weiter rühren. Der Topf steht immer noch auf der warmen Herdplatte.
• Masse in eine Schüssel schütten und nochmals glatt rühren.
• Eine Stunde kalt stellen.
• Mit dem Handmixer/Rühreinsätze solange rühren bis die Masse sichtbar heller wird. Die Masse härtet dann an der Luft relativ rasch aus, lässt sich aber noch gut zu Trüffeln rollen.
• Mit einem Teelöffel etwas Masse ausstechen und in den Händen zu Kugeln rollen.
• In einer Schüssel mit gemahlenen Mandeln wälzen.
• Die Schoko-Blätter auf der Arbeitsfläche verteilen.
• Ein paar Stückchen weiße Schokolade auf einem Teller legen und über Dampf zum Schmelzen bringen.
• Trüffel darauf legen und mit einem kleinen Stück Karamell verzieren.