Name: Spargelbüdchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: Spaghetti mit grünem Spargel, Erbsen und Speck; 200 - 300 g Spaghetti; 50 g Speck, gewürfelt; 8 grüne Spargelstangen; 1 Schalotte, fein gewürfelt; Weißwein 50 ml; Chicken von Licht oder Gemüsebrühe 200 ml; Cream 100ml; 50 g frisch geriebener Parmesan; Erbsen 100g; Geschält und blanchiert; 100 g gefrorene Erbsen wechsel; Salz; Pfeffer; Eine Prise Muskatnuss

Zutaten

Spaghetti mit grünem Spargel, Erbsen und Speck
200 - 300 g Spaghetti
50 g Speck, gewürfelt
8 grüne Spargelstangen
1 Schalotte, fein gewürfelt
Weißwein 50 ml
Chicken von Licht oder Gemüsebrühe 200 ml
Cream 100ml
50 g frisch geriebener Parmesan
Erbsen 100g
Geschält und blanchiert
100 g gefrorene Erbsen wechsel
Salz
Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Setzen Sole für Spaghetti.
Schälen Spargel an der Unterseite und diagonal in etwa 8 mm. dicke Scheiben schneiden.
Lassen Fry den Speck in etwas Öl, nicht bräunen, Spargel geben und nehmen die Farbe leicht.
Die Schalotte, kurz anbraten mit Farbe.
Mit Weißwein ablöschen.
Die Brühe dazugeben und so lange, um etwas nicht bis zu beißen Spargel kochen.
Nun, Sahne, Erbsen und Parmesan zugeben und kurz zusammengefasst.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und somit mit einem Schöpflöffel Kochwasser in die Sauce geben.
In die Sauce kurz weiter kochen, bis die Nudeln haben etwas Sauce und Finish Koch absorbiert.
Servieren mit etwas frisch geriebener Parmesan.