Matjessalat mit zwiebeln, getrockneten tomaten und rosinen

Name: Matjessalat mit zwiebeln, getrockneten tomaten und rosinen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Matjesfilets; 2 rote Zwiebeln; 1 EL Rosinen; 1 TL Tomatenmark; 4-6 getrocknete Tomaten1 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 2 EL Rotweinessig; Spritzer Zitronensaft; Salz und Pfeffer

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

20 min

Zutaten

4 Matjesfilets
2 rote Zwiebeln
1 EL Rosinen
1 TL Tomatenmark
4-6 getrocknete Tomaten1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
2 EL Rotweinessig
Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit15 min

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In Olivenöl farblos anschwitzen. In der Zwischenzeit die Rosinen mit ca. 100 ml heißem Wasser übergiessen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die getrockneten Tomaten würfeln.
Sind die Zwiebeln weich geschmort werden sie nun mit dem Zucker bestreut und mit dem Rotweinessig abgelöscht.
Nun das Tomatenmark einrühren und die getrockneten Tomatenwürfel sowie die eingeweichten Rosinen samt Einweichwasser hinzufügen und das Ganze ein paar Minuten auf kleiner Flamme zusammen schmoren.
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.

AAmika

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