Lauwarmer tomatensalat auf knusprigem kräuterbaguette

Zutaten

• 3-4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• italienische Kräuter,
• 1 Handvoll gehobelter Parmesan
• 1 Baguette, zum Aufbacken
• 30g Kräuterbutter

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Zubereitung

• Den Backofen auf 200°vorheizen. Das Baguette halbieren und die aufgeschnittenen Scheiben mit dem Kräuterbutter bestreichen. Nochmals halbieren, sodass man 4 Teile hat.
• Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 8-10min backen, bis die Baguettehälften schön knusprig sind.
• Währenddessen die Zwiebel häuten, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Diese auseinander zupfen.
• Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln. In Scheiben schneiden.
• Nun etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten und Zwiebelscheiben darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.