Name: Krenschaumsuppe - weiss wie schnee
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 kleine Schalotten, fein geschnitten; 2 essloffel Butter; 400 ml Rinderbouillon; 200 ml Sahne; 100 ml Vollmilch; 2 essloffel Esslöffel Sauerrahm; 1 essloffel Zucker; 1 essloffel Noilly Prat; Salz; Spritzer Zitronensaft; ca. 2 essloffel frisch geriebener Kren (Meerettich), je nach Geschmack; Schärfegrad

Zutaten

2 kleine Schalotten, fein geschnitten
2 essloffel Butter
400 ml Rinderbouillon
200 ml Sahne
100 ml Vollmilch
2 essloffel Esslöffel Sauerrahm
1 essloffel Zucker
1 essloffel Noilly Prat
Salz
Spritzer Zitronensaft
ca. 2 essloffel frisch geriebener Kren (Meerettich), je nach Geschmack
Schärfegrad

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Braten Sie die Schalotten in Butter leicht, gießen Sie in der Brühe zum Kochen bringen etwa 1 Drittel.
Alle anderen Zutaten zum Kochen kurz pürieren, durch ein Sieb streichen, Schaum.
Servieren mit Pfeilwurz Mehl mit Kompott von gekochten Rote Beete Würfel, gemahlener Koriander, Rüben-Saft, ein wenig Zucker, Salz und Zitrone verdickt besonders gut.
1-2 essloffel geben Sie die Platte oder Schüssel und gießen Sie die Krenschaumsuppe Thema.

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