Grünspargel, überbacken

Zutaten

• 500 g Grünspargel
• Je 5 Stängel Zitronenmelisse und Basilikum
• 5 Zweige Thymian
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Essl. Pinienkerne
• 25 g Semmelbrösel
• 50 g Frisch geriebener Pecorino
• 1 Ei
• Pfeffer
• Salz
• Butter

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Zubereitung

• Spargel schälen Hintergrund, Pinsel, Salzwasser mit etwas Zucker 4 min. kochen, abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine gebutterte Seite von der Formseite.
• Gerösteten Pinienkernen in einer trockenen Pfanne, grob hacken. Zwiebel fein schneiden, nehmen Kräuter von den Stielen, hacken.
• Devious Ei und mit Zwiebeln, Kräutern, Pinienkernen mischen, geriebenem Pecorino und Paniermehl, mit Salz und Pfeffer würzen. Verteilen Masse über Spargel. Darüber hinaus paar Butterflocken setzen an der Spitze.
• Bei 200 Grad (Ober- / Unterhitze) vorgeheizten Ofen 20 Minuten zu zentrieren. Backen, bis die Kruste goldbraun ist, zu entfernen und 5 min. Cool. Servieren mit Baguette.