Gekräuterte hähnchenbrust mit schmortomaten

Zutaten

• 2 Hähnchenbrüste
• 10-15 Cocktailtomaten
• 1 Zwiebel
• ein paar Minz- und Basilikumblätter
• Pfeffer
• Salz
• Balsamicoessig

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Zubereitung

• Die Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Pfanne in etwas Öl braten.
• Während die Hähnchenbrust gart, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf scharf anbraten, mit einem kleinen Schuss Balsamicoessig ablöschen.
• Nun die gewaschenen Cocktailtomaten hinzufügen und einen weiteren guten Schuss Balsamicoessig in den Topf geben. Mit ca. 100ml Wasser auffüllen und einreduzieren lassen.
• Kurz vor Ende der Garzeit die gewaschenen und gehackten Minz- und Basilikumblätter in die Pfanne mit der Hähnchenbrust geben und sie somit rundherum bedecken.
• Alles zusammen auf einem Teller anrichten.
  Dazu schmeckt geröstetes Baguette oder Ciabatta. Bei mir gab es einen Feldsalat mit Champignons.