Fenchel-schweinsbraten

Zutaten

Gewürzpaste :

• 2 essloffel Fenchelsamen
• 1 essloffel Kümmel
• 2 essloffel Salz
• 1 essloffel schwarzer Pfeffer
• alles gemeinsam grob mörsern
• dazu
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Schale von 1 Biozitrone
• gerieben
• 4 essloffel Olivenöl
• alles gut zu einer Paste vermischen
• 6-8 kleine weisse Zwiebel, geschält und geviertelt
• ca. 500 g kleine Kartoffel, geschält und geviertelt
• 4 Lorbeerblätter
• 1 essloffel Fenchelsamen
• ganz
• 2 essloffel Olivenöl
• Saft von 1 Biozitrone
• Prise Salz
• 3 Knollen frischer Fenchel
• Eiswasser

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Zubereitung

• Ofen auf 180 ° C O / U vorheizen.
  Fleisch herausnehmen, trocknen. Der Rub Gewürzmischung großzügig.
• Zeigen Braten mit Schwarte in einer großen Pfanne. Wasser oder Suppe Gießen (etwa 125 ml). Roast 1 Stunde.
• Reinigen Sie die Fenchelknollen, waschen, schneiden nicht zu dünne Scheiben schneiden Gemüse und in Eiswasser für etwa 10 Minuten, abtropfen lassen, kühl und trocken.
• Dies macht es sehr knackig und frisch Fenchel. Mischen Sie die Fenchel Abschnitte mit Kartoffeln, Zwiebeln, Fenchel, Lorbeer, Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Ort auf der ganzen Braten resltichen.
• Abhängig von der Menge und Vielfalt von Fleischweiterbraten bei 180 Grad.
  Oft nass Kartoffelmischung Zeit / Zwiebel mit Schwellen Fett, aber nie aus der Kruste.
• Dann wieder kurz bei hoher Temperatur (220 Grad, vielleicht die Luft Grill) braten, bis die Kruste ist knusprig und die Kartoffeln sind braun.
• Lassen Sie den Braten Rest für 20 Minuten, ohne dabei die Kruste, damit sie knusprig bleiben. Der Schnitt von Fleisch, die Soße etwas entfetten, um rohe Fenchel geben.