Orangenschaum - normal, gebacken und gefroren

Appetizer

3 Portionen

sehr einfach

2 h 10 m

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Zutaten

• 300 ml Orangensaft
• 1 TL Spitze Xanthan
• 1 g Bio-Guarkernmehl
• 4 EL Orangensirup

Zubereitung

• Orangensaft mit Xanthan auf die 3 fache Menge mit dem Handmixer/Rühreinsätze auf höchster Stufe 2 Minuten aufschäumen.
• Guarkernmehl einstreuen und weitere 2 Minuten aufschäumen. Der Schaum ist jetzt feinporiger und geht bis zum Boden.
• Orangensirup hinzufügen und nochmals 1 Minute auf höchster Stufe rühren.
• Dieser Schaum hält selbst bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden ohne wieder in sich zusammenzufallen.
  Er kann in Gläser gegossen getrunken oder gelöffelt werden.
• Er kann auf andere Flüssigkeiten geschichtet werden.
  Eignet sich als Dessertkomponente.

Annapurna

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