Crostini "tricolore" italia

Zutaten

• 1-2 reife Tomaten
• 50 g Fetakäse
• 1 TL Rotweinessig
• 1 Bund Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Zucker
• 150 g Büffelmozzarella
• 100 g entsteinte grüne Oliven
• 1 getrocknete Chilischote
• gutes Olivenöl
• 2 EL Pinienkerne
• 1 rustikales Baguette
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

• Tomaten waschen, vierteln, die Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schale geben. Fetakäse über die Tomatenwürfel krümeln.
• 5-6 Blätter von dem Basilikum grob hacken und ebenfalls dazugeben. 2 TL Olivenöl, 1 TL Rotweinessig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 8-10 Blätter von dem Basilikum mit den Oliven, 2 EL Olivenöl, 1 EL von den gerösteten Pinienkernen und einem Stück von der getrockneten Chilischote fein pürieren . Auf Salz kann verzichtete werden, weil die Oliven schon genug davon haben.