Gekochtes Ei mit grauem Dotter: Ist es gefährlich zu essen? Finden Sie heraus, was die Ursache ist und wie man sie vermeiden kann
Eier sind in den meisten unserer Küchen ein unverzichtbares Lebensmittel. Dank ihrer Vielseitigkeit verwenden wir sie häufig in allen möglichen Rezepten. Aber haben Sie schon einmal ein Ei gekocht und einen graugrünen Ring um das Eigelb entdeckt? Wahrscheinlich haben Sie das. Dann fragen Sie sich vielleicht: Ist das Ei schlecht? Ist es gefährlich, es zu essen? Was ist passiert, dass sich der Dotter verfärbt hat? Lassen Sie uns all diese Fragen beantworten!
Warum erscheint ein grauer oder grüner Ring auf dem Dotter eines gekochten Eies?
Wenn ein Ei gekocht wird, erhält man im Idealfall ein weißes Eiweiß und einen gelben Dotter. Manchmal entdeckt man jedoch beim Schälen einen grauen Ring um das Eigelb, begleitet von einem leichten Schwefelgeruch. Das ist kein Zufall: Die Hauptursache ist die Kochzeit.
Ein Ei zu kochen scheint eine einfache Aufgabe zu sein. Wir legen es in kochendes Wasser, warten ein paar Minuten und das war's. Aber hinter diesem Vorgang steckt mehr Wissenschaft, als wir uns vorstellen können. Wenn wir das Ei zu lange oder bei zu hoher Temperatur kochen oder es nach dem Kochen im heißen Wasser liegen lassen, entsteht der dunkle Rand um das Eigelb.
Der graue oder grünliche Ring ist das Ergebnis einer chemischen Reaktion zwischen dem Schwefel im Eiweiß und dem Eisen im Eigelb. Wenn das Ei zu lange gekocht wird, bilden diese Elemente Eisensulfid, das sich auf der Oberfläche des Dotters ablagert und ihm seine charakteristische Färbung verleiht.
Wie kann man das Auftreten des grauen Rings im Eigelb verhindern?
Das Wichtigste ist die Kontrolle der Garzeit. Obwohl die Zeiten je nach Geschmack und Art des Rezepts variieren, gibt es allgemeine Parameter, an die Sie sich halten können:
- Hartgekochtes Ei, für Rezepte wie deviled eggs oder eggs mimosa: 8-10 Minuten.
- Eierstich, ideal für Eier Benedict: 4-5 Minuten.
- WeichgekochtesEi: nicht länger als 3 Minuten.
Bitte beachten Sie, dass diese Zeiten ab dem Zeitpunkt berechnet werden, an dem das Wasser zu kochen beginnt. Wenn die Eier fertig gekocht sind, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Restwärme zu reduzieren und ein weiteres Kochen zu verhindern.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sieperfekt gekochte Eier genießen, ohne sich über den unangenehmen Bleifarbton des Eigelbs Gedanken machen zu müssen.
Zeit, sich die Schürze umzubinden:
Jetzt, da wir die ideale Kochzeit kennen, um den unangenehmen grünen Ring im Eigelb beim Kochen von Eiern zu vermeiden, können wir uns die Schürze umbinden und diese wunderbare Zutat in einigen dieser köstlichen Rezepte verwenden.
