Dies sind die 3 schlimmsten Speiseöle, die Sie wahrscheinlich verwenden, ohne es zu wissen!
Speiseöle sind in vielen Rezepten unverzichtbar, aber nicht alle sind gesund oder sicher für den häufigen Gebrauch. Einige Ölsorten können aufgrund des hohen Anteils an entzündungsfördernden Fetten, aggressiven Raffinationsverfahren oder thermischer Instabilität, bei denen giftige Stoffe entstehen können , gesundheitsschädlich sein. Hier sind die drei schlimmsten Speiseöle, die Sie wahrscheinlich zu Hause haben und die Sie vermeiden oder deren Verbrauch Sie reduzieren sollten.
1. Sojaöl
Sojaöl ist eines der am häufigsten verwendeten Öle in brasilianischen Haushalten, aber auch eines der problematischsten. Es ist reich an Omega-6, einer Art von mehrfach ungesättigtem Fett, das bei übermäßigem Verzehr Entzündungen im Körper fördern kann. Außerdem wird Sojaöl in Raffinationsprozessen mit Chemikalien wie Hexan, einem industriellen Lösungsmittel, behandelt. Ein weiteres Problem ist, dass es bei hohen Temperaturen leicht oxidiert und dabei gesundheitsschädliche Verbindungen freisetzt.
2. Maisöl
Wie Sojaöl ist auch Maisöl weit verbreitet und hat ebenfalls einen hohen Omega-6-Gehalt. Ein Ungleichgewicht zwischen Omega-6 und Omega-3 in der Ernährung kann zu chronischen Entzündungskrankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen . Außerdem wird dieses Öl durch ein industrielles Verfahren mit hohen Temperaturen und chemischen Lösungsmitteln gewonnen, was seinen Nährwert mindert und die Bildung von freien Radikalen begünstigt.
3. Sonnenblumenöl
Viele Menschen glauben, dass Sonnenblumenöl eine gesunde Alternative ist, aber es ist tatsächlich eines der am wenigsten empfohlenen Öle zum Braten. Das liegt daran, dass es einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält, die extrem hitzeempfindlich sind. Beim Erhitzen entstehen in Sonnenblumenöl hohe Mengen an giftigen Aldehyden, die mit Krankheiten wie Alzheimer und Krebs in Verbindung gebracht werden.
Gesündere Alternativen
Welche Speiseöle am besten geeignet sind, hängt davon ab, wofür Sie sie verwenden wollen (zum Braten, Sautieren, Würzen) und welchen Nährwert Sie sich wünschen. Hier sind einige der am meisten empfohlenen Öle:
Zum Braten (hohe Temperaturen)
- Avocadoöl - hohe Hitzebeständigkeit, reich an guten Fetten.
- Kokosnussöl - Stabil bei hohen Temperaturen, hat aber einen starken Geschmack.
- Natives Olivenöl extra - Obwohl es am besten kalt verzehrt wird, kann es zum leichten Braten verwendet werden.
Zum Sautieren und für die mittlere Küche
- Natives Olivenöl extra - Reich an Antioxidantien und gesunden Fettsäuren.
- Sesamöl - Intensiver Geschmack, ideal für die asiatische Küche.
- Erdnussöl - Gute Hitzebeständigkeit und neutraler Geschmack.
Zum Würzen und für den kalten Verzehr
- Natives Olivenöl extra - Am besten für Salate und zum Verfeinern.
- Leinöl - Reich an Omega-3-Fettsäuren, sollte aber nicht erhitzt werden.
- Walnussöl - Raffinierter Geschmack, ideal für Salate und kalte Gerichte.
Quellen für Informationen:
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Mirella
