Norma s auberginensalat

Name: Norma s auberginensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 große Auberginen; 2 Knoblauchzehen zerdrückt; 2 Esslöffel Aceto Balasamico; 5 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; 1-2 Chili gehackt, je nach Belieben; Salz; frischer Pfeffer; 4 Esslöffel bestes Olivenöl

Vorspeise

4 Portionen

sehr einfach

25 min

Zutaten

2 große Auberginen
2 Knoblauchzehen zerdrückt
2 Esslöffel Aceto Balasamico
5 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1-2 Chili gehackt, je nach Belieben
Salz
frischer Pfeffer
4 Esslöffel bestes Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Die Auberginen würfeln und gut salzen.
Ca. eine halbe Stunde in einem Sieb ziehen lassen, damit die Auberginen Wasser abgeben.
Wasser zum kochen bringen.
Petersilie fein hacken, mit dem Knoblauch, dem gehackten Chili, dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl dazugeben.
Die Auberginen 3-4 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
Mit der Sauce vermengen und einige Stunden ziehen lassen. Der Trick besteht darin, dass die Auberginen Zeit genug haben, sich mit der Sauce voll zu saugen.
Die englische Version “Norma’s eggplant salad” finden sie hier.

TTobiaskocht