Grüne gemüse-kartoffelpfanne in cashewrahm

Zutaten

• 250 g gekochte Kartoffeln
• 50 g Broccoli
• 50 g Zucchini
• 50 g Erbsen
• 50 g grünen Spargel
• 50 g Stangenbohnen
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 100 ml Wasser
• 2 El Cashewmus
• Meersalz, Pfeffer
• Rapsöl zum Braten

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Zubereitung

• Das Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel unter mehrmaligem wenden bräunen.
• Nun die Zucchini und den Spargel zugeben alles etwa 3 Min. mit braten, und dann das restliche Gemüse zugeben und noch mal ca. 4 Min. braten.
• In der Zeit das Wasser mit dem Cashewmus mixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  Nun das Cashewmus Wasser Gemisch in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
• Wenn man das Gemüse nach dem blanchieren in Eiswasser taucht behält es die schöne grüne Farbe.