Mini-erdbeerbrötchen, die pink panthers

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Snacks

9 Portionen

einfach

1 h 42 m

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Wir lieben den Rollkuchen zum Nachtisch bei Petitchef so sehr, dass wir uns entschieden haben, das Rezept in einer individuellen Version noch einmal zu überdenken :-) Mit Erdbeeren duftend und mit einer bunten hausgemachten Glasur überzogen, werden diese kleinen rosa Panther Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern. Ideal zum Probieren als Snack, begleitet von einem Glas Milch oder einer heißen Schokolade :-)

Zutaten

Der Biskuitkuchen:

• 4 Eier
• 60 g Zucker
• Salz
• 1 TL flüssige Vanille
• 100 g Mehl

Creme :

• 80 g Mascarpone
• 120 ml flüssige Sahne (30 % Fett)
• 20g Puderzucker
• 1 EL Erdbeerkonfitüre

Der Zuckerguss:

• 340 g Puderzucker
• 50 ml Milch
• rosa Lebensmittelfarbe

Materialien

• Elektrischer Schneebesen
• Gitter
• Backpapier
• Spritzbeutel
• Genoise-Tablett (28 x 35 cm)

Zubereitung

• Der Biskuitkuchen:
  Eier, Salz, Zucker und flüssige Vanille in die Schüssel eines Mixers geben. 5 Minuten lang bei voller Geschwindigkeit schlagen: Das Volumen der Mischung sollte sich verdoppeln.
• Das Mehl über die Eier sieben und vorsichtig unterheben, ohne die Eier zu „zerdrücken“. Schauen Sie gut auf den Boden, denn dort fällt das Mehl.
  
• Gießen Sie diese Mischung auf ein Backblech und glätten Sie die Oberfläche. 12 Minuten bei 180°C backen.
• Direkt nach dem Backen den Biskuitteig aus der Form lösen und die Ränder abschneiden. Schneiden Sie das Rechteck in 9 gleiche Teile. Legen Sie jedes entstandene Stück auf ein kleines Stück Backpapier und rollen Sie es fest auf.
  
• Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln, damit die Rollen gut halten. Anschließend abkühlen lassen, während die Creme zubereitet wird.
• Creme :
  Mascarpone, sehr kalte Sahne und Zucker in eine Schüssel geben. Schlagen, bis eine feste Schlagsahne entsteht. Die Erdbeermarmelade dazugeben und verrühren
  
• Rollen Sie Ihre Biskuitstücke aus und tragen Sie 1 bis 2 Teelöffel Sahne auf.
• Rollen Sie den Biskuitkuchen locker auf, damit die Sahne nicht überläuft, und legen Sie ihn auf ein Gitter, das wiederum auf einem Gefäß steht.
  
• Der Zuckerguss:
  Den Puderzucker mit der Milch vermischen und dann je nach gewünschter Farbe die Lebensmittelfarbe hinzufügen.
• Mit einem Spritzbeutel den Zuckerguss auf jede kleine Rolle spritzen. Es wird sich beim Rollen ausdehnen.
  
• Korrigieren Sie den Zuckerguss nach und nach, sodass er die gesamte Rolle bedeckt. Anschließend mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.
• Et voilà, Ihre Mini-Erdbeerbrötchen sind fertig!
  

Koch Utensilien

Fragen

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