Rhabarbertörtchen, pistazien-creme brulee, erdbersorbet

Zutaten

6 Tarts (8 cm DM):

• 6 gekocht bretonischen Gebäckscheiben
• 1-2 Esslöffel Himbeermarmelade passiert
• 4 Bars rote Rhabarber, geschält

Rhabarber-Erdbeer-Gelee:

• Zuckersirup 300 ml
• 50 ml Weißwein
• Plats Rhabarber
• 1 Zimtstange
• 6 reife Erdbeeren, leicht zerdrückt
• 3 Gelatineblätter

Mascarpone-Creme:

• 150g Mascarpone
• Zucker nach Geschmack
• 150 ml Schlagsahne
• 100 ml Erdbeerpüree
• 3 Blatt Gelatine in Erdbeerpüree gelöst
• Vanilla
• Gehackten Pistazien

Pistaziencreme (verbrannt):

• Cream 200g
• 70 g Vollmilch
• 60 g Eigelb
• 50 g feingemahlenem Pistazien
• Kochen Zucker 30g
• 1 Esslöffel Kirsch
• 1/2 Vanilleschote aus Tahiti (Mark)

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Zubereitung

• Legen Sie flache Platte mit Plastikfolie. Reap 6 Kuchenring mit Mandelöl leicht hängen die Ringe, was sehr cool Platte. Soak Gelatine.
• Für Tiefkühlgerichte Rhabarber, Zuckersirup, Weißwein, Zimt und Erdbeere etwa 10 Minuten kochen, abseihen.
• Wilderei von Rhabarber im Süden kurz sind, müssen sie leicht bissfest bleiben.
• Stiele entfernen, abtropfen lassen, in Stücke geschnitten (in der Länge der Höhe der Ringe). Süd reduziert, um 250 ml, fügen Gelatine, klare Stamm, jahreszeit, cool.
• Mascarpone mit Zucker, Vanille, Erdbeere-Püree, Gelatinemischung, Schlagsahne, gießen Sie sie in einen Spritzbeutel, cool.
• Rhabarberstangen in einer vertikalen Position in der Kante des Innenrings. Fast gehämmert Jelly ca. 7 mm hoch Guss.
• Können in einem Kühlschrank befestigt werden. Dann füllen Sie mit Mascarpone-Creme an den Rand des Ringes, glatt, cool.
• Kurz vor dem Servieren bestreuen Mürbteigböden Himbeermarmelade und legte an den Ringen.
• Sturz-Törtchen auf der Platte, ziehen Ringe. Garnieren Sie mit gehackten Pistazien.
• Pistaziencreme (verbrannt):
  Alle Zutaten Peitsche, aber nicht stark Misch September Kalte Nacht.
• Mindestens 8 Stunden vor dem Servieren: Rühren, bis kein Schaum auf der Oberfläche ist es, eine flache Schale zu füllen.
• Abdeckung aus hitzebeständigem Folie im Ofen bei 100 Grad W / U 20 Minuten kann zu schwächen.