Hefeblume mit topfen und powidl

Zutaten

Pâte levée:

• 250 g de lait
• 1 cube de levure
• 25 g de beurre
• 20 g de sucre
• 600 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 60 g de vin blanc
• 60 g de sucre

Nut remplissage:

• 100 g de noisettes
• 100 g d'amandes
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 25 g de lait
• 25 g de beurre fondu

Mon remplissage I:

• 250 g de fromage cottage,
• Sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de poudre de flan
• 1 trait de rhum
• Raisins

Mon remplissage II:

• 200 g Powidl
• Givrage
• 150 g de sucre
• 5 g Rhum
• 20 g de ml d'eau ou 25g sans rhum

Zubereitung

• Hefeteig:
  - Milch, Hefe, Butter und 20g Zucker in den geben und 2,5Min/37°/Stufe2 rührenRestliche Zutaten zugeben und 3Min/ / Teig in 3 gleichgroße Kugeln teilen (a 375g ) und abgedeckt auf einem Blech 1 Stunde gehen lassen.
  - Nach dem gehen zu gleichgroßen Runden Platten ausrollen.Ich nehme da gerne eine Pizzablech da passt wenigstens gleich die Größe und ich habe eine Backform
  Nussfüllung
  - Nüsse und Mandeln mit dem Zucker in den geben und alles 10Sek/Stufe10 mahlenRestliche Zutaten zugeben und 30Sek/Stufe 3 rühren.Diese Masse auf einen runden Boden zur hälfte auftragen, dabei 1 cm am Rand frei lassen.. eine Teigplatte auflegen und den Rest der Masse aufstreichen. .wieder 1cm freilassen und letzte Platte aufsetzen
  - Die gefüllten Platten nun zuerst mit Hilfe eines Pizzarades vierteln (dabei die Mitte nicht mit durchschneiden)
  - Dann Achteln und sechzehnteln
  - Nun immer 2 Stücke nehmen und je nach aussen drehen.. und am Ende zu einer Blüte mit beiden Enden verschließen.
• Ergibt 8 Blütenblätter:
  Mit Wasser bespritzen und unabgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen....Nun im 180°C vorgeheitzen Backofen bei O/U abbacken...Auskühlen lassen !!
• Zuckerguss:
  Zucker mit Rum und Wasser oder eben ohne Rum in den 4-5 rühren. Den Kuchen damit bestreichen und trocknen lassen
  geben und 1Min/50°/Stufe.