Name: Weihnachtssüppchen: pilzconsommé mit morchel-kartoffel-ravioli
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 Schalotten; 2 kleine Karotten; 1 Stück Sellerie; Chestnut Pilze 100g; MushroomFond 800; Salz und poivr; Fino a map; Für die Ravioli mit Morcheln; 150 g Mehl; 150 g Weizen Dunst; 3 Eier; 1 Eigelb; 1 Esslöffel Leichtöl Olivenöl extra vergine; Von 1 EL Butter; 3-4 mittlere Kartoffeln; 2 Zweige Petersilie; 10 g getrocknete Morcheln; 50 g Ziegenkäse; Taler Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten

Für die Ravioli Füllung Sterne:

Von 1 EL Butter
3-4 mittlere Kartoffeln
2 Zweige Petersilie
10 g getrocknete Morcheln
50 g Ziegenkäse
Taler Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Für Spätzli, Weizen Dunst, Eier und Öl in ca. 7 Minuten kräftig kneten.
Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie stehen mindestens 2 Stunden wicklen der Kühlschrank. Morcheln einweichen für 30 Minuten, um mit warmem Wasser füllen.
Die Kartoffeln schälen, kochen, bis sie weich sind, abtropfen lassen und verdampfen lassen. Morels zwei große Exemplare und hacken Petersilie fein.
Kartoffelpüree. Mischen Sie mit Pilzen, Petersilie und Ziegenkäse. Saison und mit Salz und Pfeffer.
Gießen Sie kochendes Morcheleinweichwasser und zugdeckt Pilz Fond mittlerer Hitze ca. 20-25 min.
Simmer. Durch ein feines Sieb gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und Saison mit Fino Sherry.