Risotto con finferli e zafferano

Zutaten

• 200 g Risottoreis (bei mir ein Carnaroli)
• 2 Schalotten, gewürfelt
• 4 essloffel Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• ein paar Fäden Safran
• 2 ssloffel Butter
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Pfifferlinge
• 2 Zweige Thymian
• 2 essloffel Olivenöl

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Zubereitung

• Die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl zum Braten glasig Hitze.
• Den Reis hinzufügen, gießen Sie den Weißwein und kochen ein wenig. Die Hälfte der Gemüsebrühe und Safran.
• Rühren Sie, einwirken lassen. Falls erforderlich, die Lager zu bewegen. Immer wieder mischen.
• In einer anderen Pfanne, Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
• Sauté Pfifferlinge kurz geputzen, Salz und Pfeffer und fügen Sie die Thymianblätter.
• Pilze kurz vor dem Ende der Garzeit Stir in Reis, wie Butter. Saison wieder.
• Um uns ein Steak und grünen Bohnen.