Kaninchensalat mit allerlei gartenkräutern und frischen feigen
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Zutaten
4
Für die Marinade:
Für die Vinaigrette:
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Zubereitung
Vorbereitungszeit5 min
Kochzeit25 min
- Weißwein und Pernod mischen. Kaninchenkeulen und Kaninchenrücken in die Mariande legen.
- Myrtezweige und etwas Salz hinzufügen. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Am nächsten Tag die Kaninchenstücke aus der Mariande nehmen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kaninchenstücke im heißen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Mit der durchgesiebten Marinade ablöschen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 25-35 Minuten schmoren.
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