Freitagsfisch: hausgemachter brathering mit bratkartoffeln

Zutaten

• 6 frische grüne Heringe
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 4 Pimentkörner
• 6 Pfefferkörner
• 4 Lorbeerblätter
• 2 Wacholderbeeren
• 1 Esslöffel Honig
• 150 ml Rotweinessig
• 100 ml Wasser
• 2 Eier
• 200 g Paniermehl
• 100 g Mehl
• Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Die Heringe putzen, die Mittelgräte entfernen und die Fische trockentupfen. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Heringe zuerst leicht mehlieren, dann durchs verquirlte Ei ziehen und zuletzt in Paniermehl wenden. Die so panierten Heringe in reichlich Öl von beiden Seiten goldgelb braten.
• Für die Marinade die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einem Topf den Honig erwärmen und die Karotten- und Zwiebelscheiben sowie die restlichen Gewürze hinzufügen.
• Kurz andünsten und dann mit dem Essig und dem Wasser aufgiessen. Das Ganze nun kurz Aufkochen lassen. Die gebratenen Fische in eine geeignete Schale legen und mit der heißen Marinade begiessen.
• Zugedeckt ca. 2-3 Tage durchziehen lassen. Wer zu ungeduldig ist, kann sie auch schon früher probieren