Kandierte eigelbe mit air fryer als brotaufstrich
Wenn Sie gerne leckere und originelle Aufstriche mögen, werden Sie diese kandierten Eigelbe mit Air Fryer lieben! Eine zartschmelzende Textur, ein reichhaltiger Geschmack und ein Hauch von Fleur de Sel... Perfekt, um sie auf geröstetem Brot zu genießen oder um Ihre Gerichte zu verfeinern. Was ist das Geheimnis? Ein schonendes Garen in Olivenöl, das die Eigelbe umhüllt und ihnen eine unwiderstehliche Weichheit verleiht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet viele Möglichkeiten: Sie können es nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern! :)
Zutaten
Materialien
- Ramequin
- Air Fryer
Zubereitung
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie das Eigelb vorsichtig in eine Auflaufform.
Bedecken Sie die Eigelbe mit Olivenöl, sodass sie vollständig untergetaucht sind.
Im Air Fryer bei 80°c 20 Minuten lang kandieren lassen.
Eigelb auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Und schon können Sie Ihr kandiertes Eigelb mit einer Prise Fleur de Sel auf geröstetes Brot streichen! :)
Beobachtungen
Kann man für dieses Rezept auch andere Öle verwenden?
Ja, Sie können das Olivenöl durch Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzen!
Wie lange kann man kandierte Eigelbe aufbewahren?
Sie können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter in Öl eingelegt sind. Achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt bleiben, um eine Oxidation zu vermeiden.
Wie schmecken die kandierten Eigelbe am besten?
Sie eignen sich hervorragend als Brotaufstrich auf Toast oder als Zutat in Nudeln!
Kann man sie aromatisieren?
Natürlich können Sie das! Sie können Kräuter wie Thymian oder Rosmarin und Gewürze wie Paprika oder Kümmel hinzufügen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.
Sollte ich für dieses Rezept extrafrische Eier verwenden?
Ja, es wird empfohlen, extra frische Eier zu verwenden, um eine optimale Textur zu erzielen und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Kann man die Eier nach dem Kochen einfrieren?
Nein, kandierte Eigelbe sollten nicht eingefroren werden, da ihre Textur nach dem Auftauen körnig werden und an Qualität verlieren kann.
Woran erkenne ich, ob das Eigelb perfekt kandiert ist?
Sie sollten außen eine feste Textur haben, aber innen noch leicht schmelzen. Passen Sie die Kochzeit nach Belieben an.
Kann man diese Technik auch für andere Garmethoden verwenden?
Ja, Eigelb kann auch im traditionellen Ofen kandiert werden: Geben Sie das Eigelb in einen kleinen Behälter, bedecken Sie es vollständig mit Olivenöl und backen Sie es bei niedriger Temperatur. Heizen Sie den Backofen auf 65-70 °C vor (am besten mit Umluft) und lassen Sie die Eigelbe etwa 45 Minuten bis 1 Stunde backen.