Wolfsbarschfilet mit fenchelsalat

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Wolfsbarschfilet mit Fenchelsalat
Andere
4 Portionen
sehr einfach
30 min

Zutaten

4

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit20 min
  • 1 Knolle Fenchel mit dem Trüffelhobel in feine Streifen hobeln, mit einer Vinaigrette aus 2 EL weißem Balsamico, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, etwas Zucker, etwas Fenchelsaat und einer ordentlichen Prise Olivensalz anmachen.
  • Dazu kommen zwei kleine Scheiben luftgetrockneter Schinkenspck, in kleine Stücke geschnitten. Abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  • Die Filets entschuppe ich nun noch, ziehe die letzten feinen Gräten heraus und trockne die Stücke gut ab. Dann mehlieren und ab damit in die Pfanne.
  • 5 Minuten bei guter Hitze auf der Hautseite, dann ausschalten und für 2 Minuten noch umdrehen.
  • Alles auf einem Teller anrichten, ein paar Tropfen des schwesterlichen Chili-Vanille-Öls auf den Fisch und fertig ist das lecker-leichte Abendessen Dazu gibt es geröstetes Oliven-Ciabatta.


Kochessenz

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