Klarer tomatenfond

Zutaten

• 2 kg frische Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 Vanilleschote
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

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Zubereitung

• Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Würfel und Püree mit Basilikum.
• Die Markierung der Vanilleschote und kratzen die pod Ausbeute in der Tomatenmark.
• In einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker.
• An einem Haken über eine große Schüssel Filter ein Sieb und setzen Sie es mit einem feuchten Tuch.
• Nun goß das Püree durch ein Sieb und können durch den Fonds weiterzugeben.