Herliches roggenbrot mit hellem kern

Zutaten

Für den Startteig:

• 200 g Weizenmehl Type 550
• 50 g Roggenmehl 1150
• 5g frische Hefe
• 5g Salz
• 175g warmes Wasser

Außerdem:

• 500 g Weizenmehl
• 100 g Roggenmehl
• 5g frische Hefe
• 15g Salz
• 390g (abwiegen!) warmes Wasser

Zubereitung

• An einem wunderschönen Abend nehmt ihr euch ein wenig Zeit und stellt aus den Zutaten für den Startteig einen Hefeteig her.
• Der darf auch ruhig noch ein bisschen klebrig sein, er bleibt in der Schüssel.
• Am nächsten Morgen nemht ihr als erstes den Teig aus dem Kühlschrank und dann könnt ihr in aller Ruhe frühstücken- Der Teig muss nämlich aklimatisieren.