Gefärbte schichtbrötchen

Zutaten

Vorteig:

• 125 g Mehl
• 1 g Hefe
• 2,5 g Salz
• 90 g Wasser

Teig:

• Vorteig
• 500 g Mehl
• 10 g Hefe
• 10 g Salz
• 350 g Wasser

Zubereitung

• Die Zutaten zu einem Teig verkneten und in 2 Stücke teilen.
• Unter die eine Teighälfte 1 Löffel Backmalz kneten und beides 30- 45 Minutengehen lassen.
• Dann mit dem Nudelholz 5 Millimeter dick ausrollen und runde oder eckige Stücke ausstechen.
• Mit Wasser bestreichen und immer 4 Stück abwechselt aufeinander schichten. Nochmal gehen lassen und dann bei 220°C in den Backofen.