Blick übern tellerrand - honigkrater

Zutaten

Zutaten für den Rührteig:

• 120g Butter, weich
• 40g Zucker, braun
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50g Honig, flüssig
• 1 Eigelb
• 200g Weizenmehl, glatt, Typ 405
• 0,5 TL Backpulver
• 1 TL Spekulatiusgewürz

Zutaten für die Füllung:

• 100g Sauerrahm
• 10g Honig, flüssig

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze bzw. 160° Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
• Für den Teig Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Spekulatiusgewürz und Honig geschmeidig rühren.
• Eigelb ca. 1/2 min. unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und auf zwei Portionen unterrühren.
• Den Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln rollen, etwa Walnussgroß und auf die Backbleche setzen. In die Mitte mit einem Kochlöffel eine etwa 1 cm breite Vertiefung drücken.
• Für die Füllung Sauerrahm und Honig glatt rühren, in einen Spritz-/Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Sauerrahmmasse in die Vertiefungen spritzen.
• Die Bleche nacheinander im Ofen, mittlere Schiene, für 10-12 min. backen, bis sie goldbraun am Rand werden. Herausnehmen und abkühlen lassen.