Soßen, die man unbedingt zu Hause haben sollte, wenn man asiatisch kochen will
Wenn Sie Ihren Gerichten einen asiatischen Touch verleihen möchten, gibt es nichts Besseres als die richtige Wahl Ihrer Saucen. Die asiatische Küche ist ein Fest der komplexen und ausgewogenen Aromen, und Saucen spielen bei dieser Ausgewogenheit eine Schlüsselrolle. Ob Sie nun eine schnelle Bratpfanne, eine wärmende Suppe oder ein Nudelgericht zubereiten, diese wenigen grundlegenden Soßen machen den Unterschied :-)
1. Sojasauce: die unverzichtbare Grundlage
Sojasauce ist ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Sie eignet sich hervorragend zum Würzen von fast allem, von Rührgerichten über Suppen bis hin zu Marinaden und sogar zum Eintauchen von Sushi. Es gibt zwei Hauptarten:
- Helle Sojasauce, die salziger und flüssiger ist und sich ideal zum Kochen und Würzen eignet.
- Dunkle Sojasauce, die leicht süßlich und dickflüssig ist, ist ideal, um Ihren Gerichten eine schöne Farbe zu verleihen.
Ein kleiner Spritzer Sojasauce verleiht gebratenem Gemüse oder Reisgerichten eine ganz neue Dimension!
2. Hoisin-Sauce: süß und aromatisch
Hoisin-Sauce ist ein kleines Wunderwerk für Liebhaber süßer und scharfer Aromen. Diese dickflüssige Soße aus Sojabohnen, Knoblauch, Essig und Chili wird häufig in chinesischen Gerichten verwendet und verleiht Ihren Gerichten eine fast karamellartige Note. Sie ist ideal für Marinaden (perfekt für Spareribs!), aber auch für gegrilltes Gemüse oder als Dip für Frühlingsrollen oder Frühlingsrollen.
3. Fischsauce: ein Konzentrat an Umami
Wenn Sie thailändisch oder vietnamesisch kochen wollen, ist Fischsauce unverzichtbar. Diese Sauce wird aus fermentiertem Fisch hergestellt und verleiht Ihren Gerichten einen intensiven Umami-Geschmack. Verwenden Sie sie in Suppen wie der berühmten vietnamesischen Phở oder zum Würzen von Fleisch- oder Fischmarinaden. Mischen Sie es mit Limetten, etwas Zucker und Chilischoten, um eine köstliche Dip-Sauce zuzubereiten.
4. Austernsauce: ein Hauch von Gaumenfreude
Die Austernsauce hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eignet sich perfekt, um Ihre Gemüse- oder Fleischpfannen zu verfeinern. Sie wird in vielen chinesischen und thailändischen Gerichten verwendet, und wenn Sie eine Rindfleischpfanne oder knackiges Gemüse mit einer reichhaltigen Sauce zubereiten möchten, ist sie perfekt. Mit nur wenigen Löffeln können Sie ein einfaches Gericht in eine Mahlzeit mit viel Geschmack verwandeln!
5. Reisessig: für das perfekte Gleichgewicht
Reisessig ist eine leichte, aber wichtige Zutat, vor allem wenn Sie japanische Gerichte kochen. Mit seinem milden, säuerlichen Geschmack gleicht er die Aromen von Gerichten wie Sushi, Salatdressings oder auch Marinaden aus. Er wird auch in süß-sauren Gerichten verwendet, um ihnen eine subtile säuerliche Note zu verleihen.
6. Mirin: eine subtile Süße
Mirin, ein süßer Reiswein, ist eine magische Zutat, um Ihren Gerichten eine süße Note und einen appetitlichen Glanz zu verleihen. Er wird häufig in japanischen Rezepten wie der Teriyaki-Sauce oder zum Karamellisieren von Lachs verwendet. Er passt auch hervorragend zu Suppen und Brühen und sorgt für ein süß-saures Gleichgewicht, das Ihre Geschmacksknospen begeistern wird.
7. Gochujang: Die koreanische Hitze
Gochujang ist ein absolutes Muss für alle, die den Nervenkitzel lieben! Diese koreanische Chilipaste, die aus fermentierten roten Chilischoten, Sojabohnen und Salz hergestellt wird, sorgt für einen unvergleichlich milden und tiefen Geschmack. Sie eignet sich hervorragend, um Suppen und Marinaden einen besonderen Kick zu verleihen, oder auch als Basis für Soßen. Mit Honig und Essig gemischt, ergibt es eine hervorragende Sauce für gegrilltes Fleisch oder gebratenes Gemüse :-)
9. Teriyaki-Sauce: süß und lecker
Die süße und schmackhafte Teriyaki-Sauce ist ein Muss in der japanischen Küche. Sie besteht in der Regel aus Sojasauce, Mirin, Zucker und manchmal auch Knoblauch oder Ingwer. Diese Sauce eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch, vor allem von Hühnchen, aber auch zum Überziehen von gegrilltem Gemüse. Ein kleiner Pinselstrich Teriyaki-Sauce auf Ihren Spießen oder gerösteten Gemüsegerichten genügt, um ein leckeres und schmackhaftes Essen zuzubereiten.
