Machen Sie keinen Fehler! Wie Sie den richtigen Blätterteig für Ihren nächsten Einkauf auswählen
Nach welchen Kriterien wählt man einen guten handelsüblichen Blätterteig aus? Sind die teureren besser? Sollte man sich für die beliebteste Marke entscheiden? In diesem Artikel erfahren wir, worauf wir bei der Auswahl des besten verpackten Blätterteigs im Supermarkt achten sollten.
Blätterteig ist ein großartiger Verbündeter in der Küche. Seine Vielseitigkeit erlaubt es uns, unendlich viele Rezepte zu kochen, sowohl süße als auch herzhafte. Ein guter, selbstgemachter Blätterteig ist zwar ein wahrer Genuss und verleiht unseren Zubereitungen Qualität, aber wir wollen uns nichts vormachen: Die Herstellung zu Hause ist eine sehr mühsame Aufgabe, die nur wenige Zutaten, dafür aber viel Geduld, Zeit und Technik erfordert. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die günstigste Lösung für alle darin besteht, im Supermarkt einzukaufen. Den Teig ausrollen, die Lieblingszutaten dazugeben, backen und fertig ist die Pizza, die Salatitos, die Empanada oder welches Rezept auch immer wir uns ausgesucht haben, fast mühelos.
Wenn wir uns für einen handelsüblichen Blätterteig entscheiden, sollten wir uns gemeinsam überlegen , worauf wir achten sollten, um die beste Option zu wählen. Wie wir bereits gesagt haben, sind nicht immer die teuersten oder bekanntesten Marken die besten.
Inhaltsstoffe
Das erste, worauf Sie achten sollten , sind die Zutaten auf der Verpackung. Ein selbstgemachter Blätterteig enthält lediglich Wasser, Mehl, Butter, Salz und manchmal ein wenig Zucker. Vermeiden Sie also Marken, deren Zutatenliste viel mehr als die angegebenen enthält. Achten Sie darauf, dass der Teig so wenig Zusatzstoffe wie möglich enthält.
Der in den Zutaten angegebene Fettgehalt ist ein weiterer wichtiger Punkt, auf den Sie achten sollten. Entscheiden Sie sich, wann immer möglich, für einen mit Butter hergestellten Teig und verzichten Sie auf solche, die mit pflanzlichen Fetten wie Palmöl, gehärteten Fetten oder Transfettsäuren hergestellt wurden.
Mit rohem Teig
Nachdem der Teig ausgerollt wurde und noch roh ist, sollte man auf die physikalischen und geruchlichen Eigenschaften des Teigs achten.
Prüfen Sie, ob sich der Teig nicht trocken anfühlt und ob er eine gewisse Feuchtigkeit aufweist.
Prüfen Sie, ob der Teig glatt und weich ist und eine gleichmäßige Farbe hat, ohne dunklere Flecken (dies würde bedeuten, dass die Zutaten nicht gleichmäßig vermischt sind).
Blätterteig enthält weder Hefe noch Backtriebmittel. Seine Schichten blähen sich durch den Verdunstungseffekt des in der Butter enthaltenen Wassers auf, das die verschiedenen Schichten zusammenschiebt. Vermeiden Sie daher Teige, die nach übergorenem Teig oder Bier riechen, wenn Sie daran riechen.
Sobald der Teig gekocht ist
Ein guter Blätterteig zeichnet sich dadurch aus, dass der Teig sehr weich und bauschig ist. Achten Sie beim Schneiden des Teigs darauf, dass viele Schichten im Inneren des Teigs entstanden sind und dass zwischen den einzelnen Schichten Lufträume vorhanden sind. Dies deutet darauf hin, dass bei der Zubereitung viele Falten gemacht wurden.
Überprüfen Sie am Gaumen, dass der Teig nicht trocken ist. Wenn er noch Feuchtigkeit enthält, bedeutet dies, dass er höchstwahrscheinlich mit Butter hergestellt wurde.
Geschmacklich sollte ein gutes Blätterteiggebäck einen ausgewogenen Geschmack haben, weder zu süß noch zu salzig, mit einem buttrigen Nachgeschmack, und der Teig sollte nicht fade sein. Vermeiden Sie Teige, die nach nichts schmecken und die unserer Zubereitung keinen Geschmack verleihen.
Prüfen Sie nach dem Backen, ob der Blätterteig eine schöne goldene Farbe hat und nach Bäckerei duftet.
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