Lebensmittel nicht im Kühlschrank aufzubewahren, ist einer der größten Fehler in der Küche. Finden Sie heraus, warum!
Der Kühlschrank ist eines der wichtigsten Geräte in unserer Küche, und das aus gutem Grund: Er trägt dazu bei, das Wachstum von Bakterien zu verlangsamen, die Krankheiten verursachen können. Wenn wir Lebensmittel kochen, beseitigen wir die meisten der vorhandenen Mikroorganismen. Wenn wir das Essen jedoch zu lange aus dem Kühlschrank nehmen, beginnen sich die verbleibenden Bakterien schnell zu vermehren und können Lebensmittelvergiftungen verursachen.
Welche gekochten Lebensmittel sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Generell gilt: Wenn gekochte Lebensmittel nicht sofort verzehrt werden sollen, müssen sie gekühlt werden. Dazu gehören
- Fleisch: Huhn, Rind, Schwein, Fisch und Meeresfrüchte sollten nach dem Kochen schnell gekühlt werden.
- Eier: Gekochte Eier sollten ebenfalls gekühlt werden.
- Reis, Nudeln und andere Körner: Diese Lebensmittel sind ein ideales Umfeld für das Wachstum von Bakterien wie Bacillus cereus, der für Lebensmittelvergiftungen verantwortlich ist.
- Gekochtes Gemüse: Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und Spinat sollten nach dem Kochen gekühlt werden.
- Suppen und Brühen: Selbstgemachte Suppen und Brühen sollten so schnell wie möglich gekühlt werden.
- Saucen und Füllungen: Saucen, die mit Fleisch, Huhn oder Fisch zubereitet wurden, sowie Füllungen für Pasteten und andere Lebensmittel sollten gekühlt werden.
Warum ist die Raumtemperatur ein Problem?
Der Temperaturbereich zwischen 5°C und 60°C wird als"Gefahrenzone" für das Bakterienwachstum bezeichnet. In diesem Bereich vermehren sich Bakterien schnell und können Lebensmittel verunreinigen und Krankheiten verursachen. Wenn Sie gekochte Lebensmittel nicht im Kühlschrank aufbewahren, schaffen Sie ein ideales Umfeld für das Wachstum dieser Bakterien.
Wie lange dürfen gekochte Lebensmittel nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Die allgemeine Empfehlung lautet, dass gekochte Lebensmittel nicht länger als 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Bei höheren Temperaturen kann diese Zeit sogar noch kürzer sein.
Wie lagert man gekochte Lebensmittel richtig?
- Schnelles Abkühlen: Teilen Sie die Lebensmittel in kleinere Portionen und geben Sie sie in flache Behälter, damit sie schneller abkühlen.
- Behälter verschließen: Verwenden Sie luftdichte Behälter, um eine Kreuzkontamination mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden.
- Sofort kühlen: Sobald die Lebensmittel kalt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- Beschriften Sie die Behälter: Geben Sie den Namen des Lebensmittels und das Zubereitungsdatum an, um die Organisation zu erleichtern und den Verzehr von abgelaufenen Lebensmitteln zu vermeiden.
Welche Risiken birgt der Verzehr von gekochten Lebensmitteln, die zu lange nicht mehr im Kühlschrank waren?
Der Verzehr kontaminierter Lebensmittel kann verschiedene Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Fieber hervorrufen. In schwerwiegenderen Fällen kann dies zu Dehydrierung und Krankenhausaufenthalt führen.
Schlussfolgerung
Die richtige Kühlung von gekochten Lebensmitteln ist wichtig, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Krankheiten zu vermeiden. Wenn Sie die oben genannten Richtlinien befolgen, schützen Sie Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie.
Denken Sie daran: Prävention ist immer der beste Weg, um Probleme zu vermeiden. Wenn Sie sich an gute Hygiene- und Lagerungspraktiken halten, tragen Sie zu einer sichereren und gesünderen Ernährung bei.
