Schinkennudeln

Zutaten

• 200 g Girandole
• 100 g dünn geschnittener, gekochter Schinken
• 1 Schalotte
• 2 Eier
• 1 EL Butter
• 1 EL Petersilie
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• Die Eier verkleppern, salzen, pfeffern.
  Schinken und Schalotte klein schneiden. Nudeln kochen.
• In einer Pfanne die Butter erhitzen.
  Schalotte glasig anbraten, Schinken hinzugeben und auch kurz anbraten.
• Die gekochten Nudeln unterrühren und schließlich die gewürzte Eiermasse über die Nudeln geben.
• Immer wieder wenden und kurz anbraten.
  Zum Schluß die Petersilie unterheben.