Red snapper im päckchen

Zutaten

• 2 Red Snapper Filets á 200 g
• 300 g Kartoffeln – Linda
• 1 kleine Zucchini, grün
• 1 kleine Zucchini, gelb
• 10 Kirschtomaten
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 2 Stück Backpapier ca. 35 x35 cm

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Zubereitung

• Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini halbieren, das weiche Innere mit einem Löffel entfernen, ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
• Knoblauch fein würfeln.
• 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel darin knapp gar braten . 5 Minuten vor Ende der Bratzeit die Zucchiniwürfel zugeben und mitbraten. Salzen, pfeffern.