Der stellvertreter: salat mit gebratenem tomme vaudoise

Zutaten

• Römischer Salat
• Häupelsalat
• Vinaigrette mit Oliven
• Kernöl
• weissem Balsamessig
• Honigsenf
• Schnittlauch

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Zubereitung

• Frisch in Nussbutter gebratene Weissbrot-Croutons geröstete, grob gehackte Kürbiskerne gebratene Speckstreifen.
• Tomme in griffigem Mehl wutzeln und kurz und heiss auf beiden Seiten im Speckfett goldbraun braten.