Wildhasen-rücken mit rotwein-preiselbeer-sauce

Zutaten

• 2 kleine Wildhasenrücken
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Wildfond, Brühe oder zur Not auch heißes Wasser
• 100 ml Rotwein
• 1 essloffel eingemachte Wildpreiselbeeren
• 1 kleiner Zweig Rosmarin

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Zubereitung

• Gently auslösen zurück.
• Butter in einem Topf, fügen Sie den Rosmarin und zurück.
• Das rundrum Sie vorsichtig, nicht zu scharf anbraten.
• Würzen, Brühe und mit Rotwein ablöschen.
• Stir in Preiselbeeren und Saison.
• Stir in Preiselbeeren und Saison.