Spaghetti mit shrimps, kirschtomaten & knoblauch

Zutaten

• 125 g Dinkel-Spaghetti
• 100 g Shrimps
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 guter Schuss Weißwein
• 100 ml Nudelwasser
• Salz
• Pfeffer
• italienische Kräuter
• einige Stängerl frischer Basilikum
• 4 Esslöffel Parmesan, gerieben

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Zubereitung

• Die Zwiebel und die Knoblauchzehen häuten. Beides in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
• Währenddessen ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, das Wasser etwas salzen und die Nudeln einrühren und nach Packungsanweisung gar kochen.
• Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Shrimps darin scharf anbraten, dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und kurz mitbraten.
• Das Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken. Dann die Kirschtomaten zugeben und diese noch kurz mit andünsten.
• Als Nächstes mit dem Weißwein ablöschen, das Nudelwasser zugeben und die Soße auf niedriger Stufe ziehen lassen. Evtl. nochmals nachwürzen.
• Zwischendurch den frischen Basilikum grob hacken.
• Die Nudeln abgießen, sobald sie fertig gekocht sind und unter die Soße mischen. Die Hälfte des Parmesan untermengen.
• Dann die Spaghetti auf Tellern verteilen und mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.