Risotto mit grünem spargel und erbsen

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

25 min

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Zutaten

• 300 g Risottoreis
• 1 kl. Zwiebel
• 250 g grüner Spargel
• 100 g Erbsen TK
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Würfel Kräuterbutter
• Salz
• Pfeffer
• 1 essloffel Olivenöl

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Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und schneiden Sie sie in kleine Würfel in heißem Olivenöl glasig braten.
• Das Risotto-Reis zu betreten und kurz anbraten.
• Nach und gießen Sie die heiße Gemüsebrühe aufkochen und wieder kräftig gerührt.
• Waschen Sie den Spargel schälen und das letzte Drittel in kochendem Salzwasser mit Erbsen.
• Ca. 4 Minuten zu kochen.
• Toss Spargel und Erbsen zum Reis.
• Kräuterbutter und Parmesan Reis mit Salz und Pfeffer.

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