Risotto mit getrockneten tomaten

Zutaten

• 200 g Risottoreis
• 100 g getrocknete Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g "Grana Padano" Parmesankäse
• 20 g Butter
• 1 Brühwürfel
• 600 ml warmes Wasser
• 100 ml Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 1 g getrocknete Blüten

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Zubereitung

• Lasst die getrockneten Tomaten abtropfen und fangt das Öl dabei auf. Schneidet anschließend die Tomaten in feine Streifen.
• Pellt den Knoblauch und die Schalotte und würfelt beides fein. Löst den Brühwürfel im warmen Wasserauf.
• Gebt das aufgefangene Tomatenöl in einen großen Topf und erhitzt es. Fügt den Knoblauch und die Schalotte hinzu und dünstet alles in ca. 1 Min. glasig an.
• Nun gebt ihr den Risottoreis dazu und dünstet diesen bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren weitere 2 Min. mit.
• Nach und nach rührt ihr löffelweise zuerst den Weißwein und anschließend die Brühe ein. Lasst den Risottoreis nun durchgängig unter häufigem Rühren leicht köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
• Dies dauert ca. 18-20 Min. Reibt währenddessen den Parmesan fein.