Name: Risotto ist magie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Reis; 250 Gramm Artischocke; 1 Schalotte; Ca 1 Liter Hühnerbrühe; Eine Handvoll von geriebenem Parmesan.; Der Überschuss Wein; Olivenöl; Salz; Ein Stück Butter; Geriebenem Parmesan; Schlagsahne; Einige gehackte frische Estragon; Ein wenig Zitronensaft

Zutaten

Topinambur Risotto:

200 g Reis
250 Gramm Artischocke
1 Schalotte
Ca 1 Liter Hühnerbrühe
Eine Handvoll von geriebenem Parmesan.
Der Überschuss Wein
Olivenöl
Salz
Ein Stück Butter
Geriebenem Parmesan
Schlagsahne
Einige gehackte frische Estragon
Ein wenig Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Aromatischen Grund werden geröstet, Schalotten, Knoblauch, in einigen Rezepten Karotten, Sellerie und anderem.
Reis mit sprang, so lange gewickelt jedes Fett Getreide.
Dann ablöschen mit dem Wein und aufkochen lassen. Werfen Sie einen vernünftigen Wein! Durch das Schreiben eine Geröll ungenießbar Südlese Sie kochen können (eigentlich können Sie mit so'ner garnix Gerichte zu kochen) tut Risotto.
Le Wein sollte Säure in die Reihe zu bringen, so dass die einzige beste nen Weißwein, Riesling und Rotwein Chianti würde auf keine schlechte Idee.
Nehmen Sie 200 G Reis, 250 G Artischocke, 1 Schalotte, ca 1 Liter Hühnerbrühe, eine Handvoll von geriebenem Parmesan. Risotto ist wie ein normaler risotto bianco gekocht, ist Weinüberschüsse Riesling ein Pint trockenen Knochen.
Parallel zu der Jerusalem-Artischocke Risotto ich schälen oder schneiden 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl braten goldbraun und knusprig auf, Salze leicht.
Dann versuchen Sie es erneut, wenn der Wein hat genügend Säure, stellen Sie mit ein wenig Zitronensaft, restlichen Würfel von Artischocken und Parmesan (auf'm gehobelte Trüffelhobel) es Art von Olivenöl darauf und Sie sind fertig.