Risotto con zucca, gorgonzola e porcellana

Zutaten

• 400 g Kürbisfleisch (Hokkaido, Butternut oder was sonst so im Haus ist)
• 300 g Risottoreis (Carnaroli oder Arborio)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 essloffel Olivenöl
• 50 g Butter
• 100 ml Weißwein
• ca. 1,5 l heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
• 150 ml Weißwein
• 100 g Gorgonzola
• Salz
• Pfeffer
• 3 große Blätter Salbei (oder dementsprechend viele kleine)
• 1 Bündel frischer Portulak

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Zubereitung

• Pumpkin Peel falls erforderlich, in kleine Würfel von Kürbisfleisch geschnitten.
• Schalotte und Knoblauch fein hacken. Waschen Sie die Salbeiblätter und auf Küchenpapier getrocknet. Fein hacken.
• Erhitzen Sie die Butter und Olivenöl in einer Pfanne und braten Knoblauch und Schalotten in ein paar Minuten.
• Die meisten Kürbisfleisch bestreichen, mit Weißwein und kochen Softcover.
• Für die restlichen Kürbispüree in einem Topf kochen bis sie weich sind, dann Maische in Püree. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Stir in Reis und alles, was mit kleinen Portionen nach und füllen Sie die Gemüsebrühe, so dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
• Aber nicht ständig rühren um ihn lieber und Zeit zu Zeit Filme und ansonsten in Ruhe köcheln lassen.
• Der Reis sollte feucht, aber immer noch al dente sein.
• Kurz vor Ende der Garzeit Aufsehen in der gehackten Salbei und Kürbismus.
• Vom Herd nehmen und unter Rühren in Gorgonzola.
• Das Risotto in Schüsseln auf Portulak bestreuen und sofort servieren.