Name: Risotto con zucca, gorgonzola e porcellana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Kürbisfleisch (Hokkaido, Butternut oder was sonst so im Haus ist); 300 g Risottoreis (Carnaroli oder Arborio); 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 3 essloffel Olivenöl; 50 g Butter; 100 ml Weißwein; ca. 1,5 l heiße Hühner- oder Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 100 g Gorgonzola; Salz; Pfeffer; 3 große Blätter Salbei (oder dementsprechend viele kleine); 1 Bündel frischer Portulak

Zutaten

400 g Kürbisfleisch (Hokkaido, Butternut oder was sonst so im Haus ist)
300 g Risottoreis (Carnaroli oder Arborio)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 essloffel Olivenöl
50 g Butter
100 ml Weißwein
ca. 1,5 l heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
100 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer
3 große Blätter Salbei (oder dementsprechend viele kleine)
1 Bündel frischer Portulak

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Pumpkin Peel falls erforderlich, in kleine Würfel von Kürbisfleisch geschnitten.
Schalotte und Knoblauch fein hacken. Waschen Sie die Salbeiblätter und auf Küchenpapier getrocknet. Fein hacken.
Erhitzen Sie die Butter und Olivenöl in einer Pfanne und braten Knoblauch und Schalotten in ein paar Minuten.
Die meisten Kürbisfleisch bestreichen, mit Weißwein und kochen Softcover.
Für die restlichen Kürbispüree in einem Topf kochen bis sie weich sind, dann Maische in Püree. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Stir in Reis und alles, was mit kleinen Portionen nach und füllen Sie die Gemüsebrühe, so dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Aber nicht ständig rühren um ihn lieber und Zeit zu Zeit Filme und ansonsten in Ruhe köcheln lassen.
Der Reis sollte feucht, aber immer noch al dente sein.
Kurz vor Ende der Garzeit Aufsehen in der gehackten Salbei und Kürbismus.
Vom Herd nehmen und unter Rühren in Gorgonzola.
Das Risotto in Schüsseln auf Portulak bestreuen und sofort servieren.