Pasta mit ricotta-minz-creme und gebratenem spargel

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 500 g weißer Spargel
• 120 g Ricotta
• 1 handvoll Minzblätter
• 1 Zitrone
• 1 Stück Butter
• 1 Schuss Weisswein
• Schluck Olivenöl
• 5 mittelgroße Rispentomaten
• 1 handvoll Pinienkerne
• 1 Prise brauner Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Parmesan nach Belieben

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Zubereitung

• Pasta nach Anweisung kochen.
• Pinienkerne anrösten auf die Seite stellen. In einer Pfanne Butter und Olivenöl zusammen erhitzen und Spargel darin anbraten.
• Wenn er Farbe genommen hat mit dem Weißwein ablöschen und ein Deckel auf die Pfanne geben.
• Spargel einige Minuten dünsten lassen. Dann den Spargel mit ein paar Spritzern Zitronensaft, Salz, brauner Zucker und Pfeffer abschmecken.
• Den Ricotta mit 2 EL Zitronensaft und den Minzblättern verrühren alles salzen und pfeffern.