Kürbispommes schranke. oder

Zutaten

• 1 reife Mango
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Zucker
• 45 ml Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
• 1 Teelöffel geriebenen Ingwer
• Curry
• Essig
• 1 Becher Ziegenjoghurt
• 1 Teelöffel Olivenöl
• je einem ½ Teelöffel gehackter Knoblauchzehe
• geriebener Zitronenschale
• Rosmarin

Ähnliche Rezepte

Lammhaxen-confit mit honig und thymian

Zubereitung

• 1 Hokkaidokürbis waschen, Stil und Blüte abschneiden und in der Mitte teilen. Die Kerne und das Heu mit einem großen Löffel herauskratzen. Den Kürbis erst in Scheiben und dann in pommesgroße Stäbchen schneiden.
• Die Kürbisstäbchen in einer Schüssel mit je 1–2 Teelöffel mildem Currypulver und Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
• 1 Esslöffel Olivenöl zugeben und alles sorgfältig vermischen, bis die Kürbispommes von einer gleichmäßigen Gewürzschicht überzogen sind.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Backofen bei 180 C° ca. 20 Minuten backen. Nach 15 Minuten schon mal probieren, ob die Pommes gar sind.
• 1 reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. 2 Tomaten und 2 Zwiebeln ebenfalls würfeln.
• Mango, Tomaten und Zwiebeln zusammen mit 1 Esslöffel Zucker, 45 ml Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1Teelöffel Paprikapulver edelsüß, 1 Teelöffel geriebenen Ingwer und etwas Curry in einen kleinen Topf geben.
• Auf sanfter Hitze aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche, leicht stückige Soße entsteht.
• Eventuell noch mit Salz und Essig abschmecken. Abkühlen lassen. Wer mag, kann den Ketchup anschließend auch noch pürieren.
• 1 Becher Ziegenjoghurt mit Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Olivenöl und je einem ½ Teelöffel gehackter Knoblauchzehe, geriebener Zitronenschale und Rosmarin vermischen.
• Die Pommes mit dem Mangoketchup und dem Ziegendipp servieren. Nicht so experimentierfreudige Pommesliebhaber dürfen natürlich auch das klassische Rot/weiß nehmen – ist doch klar.