Kräuterbutter nach alfons schubeck

Name: Kräuterbutter nach alfons schubeck
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Frz. Salzbutter; 3 Schalotten; 1-2 Knoblauchzehen; 2-3 Scheibchen Ingwer; 4-5 unbehandelte Zitronenzesten; 6-8 EL frische Kräuter; scharzer Pfeffer a.d. Mühle

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

30 min

Zutaten

Frz. Salzbutter
3 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
2-3 Scheibchen Ingwer
4-5 unbehandelte Zitronenzesten
6-8 EL frische Kräuter
scharzer Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Schalotte mit wenig Hitze glasig dünsten.
Den Knoblauch schälen, halbieren, die Zitrone heiß waschen, trocknen und mit dem Zestenreißer etwas von der Schale abziehen.
Die restliche Butter mit Knoblauch, Ingwer und die Zitronenzesten in die Pfanne geben und ca. 4 - 5 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen abstreifen und alles sehr fein hacken.
Anschließend wird der Knoblauch, die Ingwerscheiben und die Zitronenzesten wieder aus der Butter entfernt, die Kräuter und der schwarze Pfeffer unter die Butter mischen und in ein Gefäß geben. Bis zum Servieren kalt stellen.

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