Name: Kartoffelwaffeln mit grünen spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 750g festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Eier; 60g Mehl; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; -100g roher Schinken; 1kg grüner Spargel; 40g Joghurtbutter; 2TL. Zucker; 250ml Gemüsebrühe

Zutaten

750g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
60g Mehl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
100g roher Schinken
1kg grüner Spargel
40g Joghurtbutter
2TL. Zucker
250ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Für die Waffeln Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Zwiebeln sehr fein würfeln, Kartoffeln raspeln, in einem Küchentuch geben und kräftig auspressen.
Petersilie, Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen zupfen, einige beiseite legen, den Rest fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und beide Flächen mit Öl einreiben. Kräuter unter den Waffelteig rühren.
Im heißen Waffeleisen nacheinander 4 Kartoffelwaffeln backen. Mit einer Kelle je 1/4 des Teiges hineingeben, Eisen verschließen und die Waffeln 6 – 7 Minuten knusprig backen.