Kalbsrückensteak mit balsamico-zwiebeln

Zutaten

• 4 Kalbsrückensteaks
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Butter
• 500 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Thymian
• 1/4 TL Rosmarin
• 300 ml Rotwein, trocken
• 4 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

• Backofen auf 85 Grad (Unter-/Oberhitze) vorheizen.
• Zwiebel, je nach Größe, vierteln oder achteln.
• In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen.
• Die Butter in die Pfanne geben und die Zwiebelspalten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Die Viertel/Achtel sollen dabei “auseinander fallen”. In den letzten 3 bis 4 Min. den gewürfelten Knoblauch dazu geben.