Name: Hähnchenbrust in schwammerlsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 600 g frische Pilze; 1 rote Zwiebel; 200 ml Sahne; 1-2 Teelöffel Speisestärke; etwas kalte Butter; 1 Knobizehe; Chilisalz; 1-2 Esslöffel Öl; gemahlener Kümmel; 1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer a.d. Mühle

Zutaten

400 g Hähnchenbrustfilet
600 g frische Pilze
1 rote Zwiebel
200 ml Sahne
1-2 Teelöffel Speisestärke
etwas kalte Butter
1 Knobizehe
Chilisalz
1-2 Esslöffel Öl
gemahlener Kümmel
1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
Salz
Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Das Hähnchenbrustfilet, abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, herausnehmen und dann die Schalottenwürfel und den gehackten Knoblauch hineingeben und glasig dünsten.
Die Pilze putzen, vierteln und in der Pfanne anbraten. Mit Kümmel, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne und die Speisestärke dazugeben und umrühren, etwas Gemüsebrühe, Chilisalz, Butter und das Fleisch dazugeben, umrühren und ordentlich abschmecken. Ggf. kann man noch einen Schuss Riesling dazugeben.