Grünes frühlings-risotto mit kresse

Zutaten

• 135 g Risotto-Reis
• ca. 400 ml kräftige Gemüsebrühe
• 1 Schuss Weißwein
• 2 große essloffel Butter
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Stange Sellerie
• 1 Brokkolie-Stängel plus 1/3 der Röschen
• ca. 50 g Parmesan, frisch gerieben
• ca. 3 essloffel gekochte Sojabohnen (Edamame-Bohnen)
• 1 große Handvoll frische Kresse, gehackt
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Frühlingszwiebeln Pinsel, um das Weiß des grün, weiß fein hacken zu trennen.
• Schneiden Sie den grünen in den Ringen. Fein gewürfelt Sellerie und Brokkoliestängel. Brocolli grob hacken.
• Die Hälfte der Butter in einem großen schweren mittelgroßen Topf. Der weiße Teil der Frühlingszwiebeln.
• Sellerie in Brokkoliestängel glasigen sprang für ca. 5 Minuten, den Reis dazugeben und ca. 1-2 Minuten und das Rühren.
• Ablöschen mit dem Wein und verdampfen lassen in einem offenen Topf.
• Gießen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe.
• Wiederholte simmer Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten.
• 5 Minuten vor Ende der Garzeit Soja, Brokkolieröschen und grüne Zwiebeln rühren. Weiter köcheln lassen.
• Kürzlich, Parmesan, mischen Butter und Rest zwischen Risotto und mit Salz und Pfeffer gehackte Brunnenkresse.